Сложить
все мясное в кастрюлю, залить свежей водой и поставить на сильный
огонь. Как мясо ни мой, ни вымачивай, а пена все равно будет
образовываться, когда вода кипеть начнет. Пену снимать приходиться раз
несколько, и как только она перестанет выделяться, добавить в кастрюлю
смесь сушенных кореньев, перца черного и душистого по несколько горошин,
пару головок лука, морковок, закрыть кастрюлю крышкой,огонь прикрутить и
пусть кипит пару часиков.
Горох перебрать, помыть, залить водой и отставить в сторону.
Через два часа отправить в бульон горох, проверить его на соленость, сбалансировать по вкусу.
Делаем заправку. Морковь трем на терке, лук - режем мелко. Все обжарить на сковороде.
Все очень тщательно перемешать, можно даже и бульончика добавить.
А потом накрыть крышкой, и тушить минут двадцать. Время о времени перемешивая. Заправку положить в кастрюлю. Рульку вытянуть и порезать кусочками, которые снова опустить в наш суп.
Все
хорошо перемешиваем. Опять на соль проверить. Если надо – досолить.
Довести до кипения, и снова огонь сделать самый маленький. Варить до
готовности.
