СОСТАВ
-длиннозернистый рис 0,5 кг;
-шампиньоны 0,5 кг;
-3 крупных моркови;
-1 крупную луковицу;
-несколько долек чеснока;
-растительное масло для жарки;
-соль, специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шампиньоны  не мясо, потому большой плюс такого блюда – быстрое приготовление. Всё обжариваем и запариваем.

Нарезать лук четверть-кольцами, морковку длинной соломкой
Шампиньоны  нарезать крупно, поперёк
Обжарить лук и морковку на растительном масле прямо в казанке. Шампиньоны отдельно на сковороде. Всё соединить. Добавить соль и специи. В составе: куркума, чёрный перец, острый молотый перец, барбарис, тмин, сушеные томаты

 Засыпать тщательно промытый рис, залить кипятком, примерно, пальца на полтора выше уровня риса и томить на минимальном огне минут 40 до полного выпаривания воды.
Желательн ... Читать дальше »

Секреты вкусного плова

* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.

* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.

* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).

* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!

* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.

Поэтапное приготовление узбекского плова:

1. В раскале ... Читать дальше »