2 БОЛЬШИХ БАКЛАЖАНА 2-3 МОРКОВИ 2-3 ЛУКОВИЦЫ 1 БАНКА ПОМИДОРОВ В СОБСТВЕННОМ СОКУ(МОЖНО ВЗЯТЬ УЖЕ НАРЕЗАННЫЕ КУБИКАМИ) ИЛИ 2-3 ПОМИДОРА СВЕЖИХ УКРОП ПЕТРУШКА КИНЗА 5-6 ЗУБЧИКОВ ЧЕСНОКА СОЛЬ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны вместе с кожурой порезать кружочками 2-3 см
толщиной. Если диаметр большой, то кружочек порезать пополам. Посолить,
залить холодной водой на 20-25 мин. Затем воду слить, баклажаны промыть,
отжать и обжарить на растит.масле. Морковь натереть на крупной терке.
Лук репчатый нарезать кубиками. Обжарить вместе морковь и лук. Положить в
казанок, , толстостенную посуду морковь с луком, потом
обжаренные баклажаны. Посолить, осторожно все перемешать. Тушить 10 мин
под крышкой на небольшом огне. Затем прибавить к содержимому помидоры
(если свежие, то предварительно снять кожуру, ошпарив кипятком, порезать
кубиками). Тушить дальше. В конце тушения прибавить, не жалея, рубленый
чеснок, зелень укропа, петрушки, хорошо бы и кинзы. Попробовать на
соль, можно добавить соус чили для пикантности и остроты. Перемешать.
Подавать в холодном виде.
