1.
В кастрюле доведите коричневый сахар и воду до кипения. Добавьте соевый
соус, мирин, имбирь, кориандр и черный перец. Доведите до кипения,
затем уменьшите огонь. Варите на медленном огне 30-40 минут, пока объем
глазури не сократится на треть и немного не загустеет. Процедите глазурь
через сито в жаропрочную миску. Эта смесь может храниться в
холодильнике до недели.
2. Разогрейте духовку до 200С. Высушите филе лосося бумажным полотенцем и отложите в сторону.
3.
В жаропрочной сковороде разогрейте масло на средне-сильном огне.
Положите лосося, кожей вниз пожарьте в течение двух минут. Осторожно
переверните филе и жарьте еще две минуты.
4. Поставьте кастрюлю с лососем в духовку. Запекайте 10-15 минут, или до готовности, по вкусу.
