-печень говяжья 0,5 кг -соль-перец -молоко 100-150 мл -мука для панировки -масло растительное для обжаривания -лук половина средней головки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Печень очистить от плёнок, прожилок, и нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм Полстакана
молока посолить по вкусу. А что, никто не любит солёное молоко? Я так
поступаю, чтоб избежать пересола. Поперчить его ещё, и залить ломтики
печени. При необходимости долить молочка, чтоб печень покрыло. На этом этапе можно контейнер поставить в холодильник, и пусть он там дожидается предобеденной готовки Лук
нарезать полукольцами, засыпать дно сковородки, налить буквально
ложечку растительного маслица, и пусть подождёт своего часа. Ставим на огонь другую сковороду, печень разложить по пакетикам и осторожно, но настойчиво отбить с двух сторон. Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить с двух сторон, при необходимости подливая маслица. Обжаренные
кусочки печени переложить на сковородку с лучком, стараясь укладывать
их в шахматном порядке. Так обжарить-переложить всю печень.Подавать с жареным луком.
ИСТОЧНИК Сковороду с печенью поставить на огонь. Через несколько секунд она зашкворчит. Вот тут подлить кипяточка. столько,
чтобы вода только еле виднелась, булькая с краю.Огонь ниже среднего,
накрыть крышечкой, и подержать 5 минуток. Затем аккуратно переворошить. Разломить самый большой-толстенький кусочек - розового быть не должно, накрыть крышкой, выключить, и подержать ещё 3-5 минут
