Очень тщательно размешиваем 1 стакан горячего топлёного сливочного
масла, 400 мл горячих сливок и 2 горсти муки. Даём массе немного остыть и
добавляем 1 яйцо и 30 г свежих дрожжей, разведённых предварительно в
стакане теплого молока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Оставляем тесто, пока оно не поднимется,
затем растираем 8 желтков с 2 стаканами сахара до густой массы, кладём
её в наше тесто. Начинаем постепенно вводить муку, чтобы тесто было
жидковатым. Хорошо вымешиваем и ставим на 2 часа в тёплое место, пока
тесто не подойдёт. Потом обминаем тесто руками и еще раз вымешиваем,
выкладываем в подготовленную форму, даём снова подняться, и очень
осторожно, стараясь не трясти, ставим в духовку.
