Щи с фасолью можно варить на любом бульоне - мясном,
курином, овощном или грибном. Мы предлагаем сегодня приготовить щи с
фасолью на утином бульоне. В качестве дополнительных ингредиентов в этом
супе будут хорошо смотреться картофель, чернослив и сельдерей.
Но мы приготовим наши щи без них, так как используем консервированную
запеченную с овощами фасоль, которая сама по себе калорийна, да и бульон
тоже - так что щи и так получаются сытные и наваристые. а пикантности
мы придадим с помощью зелени и чеснока. Подавать такие щи лучше всего со
сметаной и горбушкой бородинского хлеба с тонким ломтиком свиного сала!
Ингредиенты: -утка домашняя — 1/2 тушки -фасоль консервированная с запеченными овощами — 1 банка (400 г) -морковь — 2 шт. -репчатый лук — 2 шт. -лавровый лист — 2 шт. -перец горошком — 6 шт. -капуста белокочанная — 1/4-1/2 кочана -кетчуп (без добавок) — 3 ст. л. или томатная паста 1-2 ч. л. -чеснок — 5-6 зубчиков -зелень укропа и петрушки — по 1 пучку -соль, перец по вкусу -сметана — для подачи
Утку
помыть, разрубить на небольшие куски, сложить в большую кастрюлю,
залить водой и поставить на плиту. Довести воду до кипения, снять пену. Положить
в кастрюлю морковь 1 шт, репчатый лук 1 шт, лавровый лист, перец горошком и
варить до готовности, около часа или чуть больше при небольшом кипении.
Затем содержимое кастрюли вытащить. Капусту нашинковать. Положить
капусту в бульон. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном
масле. Морковь нарезать и положить к луку, продолжая обжаривать.
Выложить в сковороду фасоль. Добавить томат, все перемешать. Выложить
овощи с фасолью в кастрюлю. Добавить мясо утки. Варить до мягкости
капусты. Чеснок и зелень порубить, смешать с солью. Заправить суп
зеленью и чесноком, довести до кипения и снять с плиты. Оставить немного
постоять под закрытой крышкой. Разлить суп по тарелкам, заправить
сметаной и молотым черным перцем, подать к столу.
